Пасха «СЛАВЯНСКАЯ»
Молоко — 2 л, сметана — 500 г,
8 желтков, масло сливочное — 200 г, сахарный песок — 1,5 ст.,
грецкие орехи — 300 г.
Вскипятить молоко, снять сверху пенку, 8 желтков взбить и в эту массу добавить сметану Все смешать и тонкой струйкой влить в молоко. Массу постоянно помешивать 15—20 мин. на медленном огне до образования кашицы. Снять с огня и остудить. Марлю сложить в два слоя и выложить массу в нее, дав сыворотке стечь в течение 9 часов. Сливочное масло размягчить и взбить с сахарной пудрой; соединить с творожной массой. Орехи просушить j_и очистить от кожицы, подробить, добавить в массу и перемешать. Смочить марлю водой, положить её в собранную деревянную форму и выложить массу, придавив её. Поставить форму в холодильник на ночь. На следующий день вынуть форму из холодильника, разобрать ее и аккуратно снять марлю. Пасха готова.